Alimentos El Caldero: una alternativa a los fiambres tradicionales

 

Alimentos El Caldero es un emprendimiento que se dedica a la elaboración de productos sin ingredientes de origen animal para sustituir la función de quesos y fiambres en la dieta de quienes por algún motivo han dejado de consumirlos.

Hoy en día hay cada vez más personas, por razones de ética o de salud, dejan de consumir productos derivados de animales y llevan una dieta libre de éstos, por lo que cada vez también hay más alternativas a la dieta tradicional y nuevos emprendimientos toman vida para satisfacer las necesidades de estas personas.

Los productos de El Caldero son elaborados de un modo artesanal a base de semillas o seitán y no contienen colorantes ni conservantes artificiales. Son aptos tanto para vegetarianos, veganos, alérgicos a la lactosa, para quienes deban consumir alimentos bajos en sodio y grasas trans, y también tienen opciones para celiacos.

LARED21 conversó con los impulsores de este emprendimiento para conocer un poco más sobre su origen y la elaboración de los productos.

¿Qué es alimentos el caldero?

Es el emprendimiento de Cecilia y Jose, que desde el año 2013 venimos trabajando en la elaboración de alimentos saludables, alternativos al consumo de fiambres y de quesos. Estos alimentos ya vienen cortados en fetas y envasados al vacío, prontos para integrar a sándwiches, ensaladas, picadas y a los que la inspiración les invite.

Tenemos una línea de productos que sustituyen en su función a quesos y fiambres y que no tienen nada de origen animal, son absolutamente veganos. Además son saludables para cualquier persona ya que son bajos en sodio, hipocalóricos y con un alto aporte nutricional y no tienen colorantes ni conservantes artificiales. Son alimentos realmente muy saludables y cuidados en su elaboración
A los que son alternativas al queso les llamamos “veguesos”, a los que son alternativas al fiambre los llamamos “vidadelas” en oposición a mortadela, porque estos alimentos de morto no tienen nada, y dos que son de seitán (gluten de trigo) “veganiza y vegeroni”, que son ideales para usar en picadas o en guisos y tucos vegetarianos.

¿A base de qué son elaborados?

Actualmente tenemos 6 productos en el mercado. Uno de ellos, el “VeguesoAlibabá” está elaborado en base a sésamo integral, 3 de ellos están hechos en base a semillas de girasol: el “Vegueso Costeño”, la “Vidadela Primavera”, y la “VidadelaSpirulada”, que además tiene amaranto y alga spirulina. Los otros 2 son elaborados con gluten de trigo.

Todas las semillas que usamos son desinfectadas, activadas y luego molidas para la preparación, siendo entonces alimentos prácticamente crudos, por lo que conservan todos los nutrientes de las semillas.

¿Tienen algún producto apto para celíacos?

Exceptuando los 2 que son de seitán, los demás son absolutamente aptos y los elaboramos de forma que no haya contaminación.

¿Cómo surgió el emprendimiento?

El emprendimiento surge como un regalo maravilloso que nos hace un tío de Jose, que era biólogo, una persona ya mayor, que se puso a investigar que hacer para que su mujer que por razones médicas no podía consumir lácteos ni grasas, pudiera seguir con sus hábitos a la hora de comer. Así es que crea la base de estos alimentos. Como él por su edad no podía desarrollarlos, nos los regala y es así como llegan a nosotros estas recetas que fuimos perfeccionando en su sabor y forma de producción hasta llegar a los productos que hoy tenemos.

¿Cómo se puede acceder a los productos?

Tenemos desde hace unos días la habilitación de todos los productos, por lo que ya están empezando a venderse en locales dedicados a la alimentación saludable. Ya estamos conversando con varias tiendas así que esperamos que en estos días ya puedan acceder a ellos con total facilidad. Igualmente seguimos haciendo repartos a domicilio por pedidos, comunicándose con nosotros ya sea por mail, teléfono o Facebook.