Sebastián Da Silva elogió a la carne uruguaya con foto de un platillo mexicano, y anunció proyecto de ley

Hoy es el día de la carne. Es una buena oportunidad para anunciar que en el marco de la rendición de cuentas impulsaremos una ley que prohíba la importación y fabricación de carne de laboratorio en nuestro país.
Uruguay siempre natural y sano .🇺🇾 pic.twitter.com/dECAhHTsR5

— Sebastian Da Silva (@camboue) May 29, 2023

 

El senador del Partido Nacional, Sebastián Da Silva, está impulsando la inclusión de un artículo en la Rendición de Cuentas, la cual se someterá a análisis en las próximas semanas en el Parlamento. Dicho artículo buscará prohibir la fabricación e importación de carne artificial o de laboratorio. Según sus palabras (y sin presentar evidencia científica que las sustente), este tipo de productos “envenenan” a quienes lo consumen.

Para el legislador derechista, “que Uruguay, como país ganadero, tiene que ser pionero en el combate a este tipo de proteína de laboratorio, artificial, y debe defender el real alimento natural”.

También esgrimió como razón que “las investigaciones existentes arrojan que estos experimentos no tienen seguridad en la salud”, sino que “envenenan a la gente”. Según él, existen “informes varios donde pueden aparecer alimentos que atentan contra la salud”, pero no citó ninguno.

Aunque la ganadería es uno de los principales aportantes de gases de efecto invernadero, Da Silva señaló con el dedo a los laboratorios de producción de carne aseverando que “incrementan el calentamiento global”.

Al anunciar el proyecto de ley por medio de su cuenta de Twitter, Da Silva cometió un pequeño error: aunque hablaba de la carne uruguaya, utilizó una fotografía de un platillo con carne al estilo mexicano. Se puede ver en la imagen un pequeño cuenco con guacamole, otro con salsa de tomate y tortillas de maíz, sobre un tapete de estilo mexicano.

¿Son seguras las carnes hechas en laboratorio? Esto dice la ciencia

La búsqueda de alternativas sostenibles y éticas en la producción de alimentos ha llevado al desarrollo de carnes de laboratorio, también conocidas como carnes cultivadas o carnes in vitro. Estos productos están creados a partir de células animales cultivadas en entornos controlados, sin la necesidad de criar y sacrificar animales. A medida que esta tecnología avanza, surge la interrogante sobre la seguridad de estas carnes para el consumo humano.

Numerosos estudios y papers científicos han abordado esta cuestión crucial. Un estudio publicado en la revista «Food Control» en 2022 evaluó la seguridad microbiológica de las carnes de laboratorio, concluyendo que su proceso de producción en condiciones estériles reduce significativamente la presencia de bacterias y patógenos en comparación con la carne convencional.

Además, una investigación realizada por la Universidad de Maastricht en los Países Bajos demostró que las carnes de laboratorio tienen un perfil nutricional similar al de la carne convencional, con niveles adecuados de proteínas, vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada.

En cuanto a la seguridad a largo plazo, un análisis exhaustivo publicado en «Frontiers in Nutrition» en 2023 examinó la composición y la presencia de posibles contaminantes en las carnes de laboratorio, concluyendo que no se encontraron diferencias significativas en comparación con la carne convencional y que no había evidencia de riesgos asociados al consumo humano.

Si bien aún se requieren más investigaciones, los estudios actuales proporcionan evidencia científica sólida de que las carnes de laboratorio son seguras para el consumo humano. Estas innovaciones tienen el potencial de revolucionar la industria alimentaria al ofrecer una alternativa más sostenible, ética y segura para satisfacer la creciente demanda de proteína animal.