Día mundial del dulce de leche: un viaje a través de su historia y sabores internacionales

El dulce de leche es más que una delicia culinaria; es un símbolo de cultura y tradición en varios países de América Latina. Cada 11 de octubre, los amantes del dulce de leche celebran su día mundial, una fecha que busca honrar esta exquisitez y resaltar su historia rica y multicultural.

La historia del dulce de leche: orígenes y disputas

Mientras muchos aseguran que el dulce de leche tiene sus raíces en Uruguay, la realidad es que su origen está envuelto en un halo de misterio y reclamaciones de varios países. En Uruguay, la leyenda cuenta que fue creado accidentalmente en una estancia cuando la encargada de la cocina olvidó la leche con azúcar al fuego. Sin embargo, Argentina también se disputa la cuna de esta delicia. La historia argentina sugiere que un descuido similar ocurrió en 1829 durante una reunión entre dos líderes opositores, Juan Manuel de Rosas y Juan Lavalle.

Paraguay, por su parte, defiende que su versión del «mangue» es un antecesor al dulce de leche. En Chile, se le conoce como «manjar», y también se atribuye su invención a las casonas coloniales. Brasil tiene su propia versión llamada «doce de leite,» y México presume su «cajeta», especialmente en la región de Celaya.

Aunque cada país guarda con orgullo su propia historia, la esencia del dulce de leche unifica estas anécdotas, siendo un ejemplo perfecto de cómo una simple combinación de ingredientes puede trascender fronteras y culturas.

Un dulce con futuro prometedor

Gracias a su encanto universal, el dulce de leche ha conseguido cruzar océanos y encantar a paladares de distintas naciones, consolidándose como un producto gourmet en muchos países. Con el creciente enfoque en los productos artesanales y locales, el dulce de leche se reafirma como un ícono que sigue adaptándose a las tendencias mundiales sin perder su esencia tradicional.

Sin embargo, no existe otra declaración oficial por parte de algún otro país respecto al establecimiento de esta fecha como el Día Mundial del Dulce de Leche. La celebración ha sido adoptada principalmente por la comunidad regional, reconociendo la importancia del dulce en sus diferentes culturas culinarias.

Según un reporte publicado por la compañía Conaprole, el mayor productor de dulce de leche del país, se explica que casi el 20% del total de producción nacional se exporta al extranjero.

De acuerdo con datos de Uruguay XXI, siete compañías son las responsables de las exportaciones. En 2022 se exportaron a 18 mercados 442.203 kilos netos de este producto por un valor de US$ 1.523.819.

Los destinos de exportación fueron Brasil (44%), República Dominicana (18%), México (10%), Estados Unidos (6%), Paraguay (%), Chile (5%), España (2%), Perú (1%) y Canadá (1%).

La celebración global

El Día Mundial del Dulce de Leche fue establecido para reconocer la importancia de este dulce en el patrimonio culinario latinoamericano y para fomentar su difusión internacional y celebrar nuestra cultura.