Cómo preparar nuggets crocantes vegetarianos al horno

Los nuggets vegetarianos son una deliciosa alternativa a los tradicionales nuggets de pollo, perfectos para quienes buscan opciones más saludables y basadas en plantas. Con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, estos nuggets están elaborados con tofu y arvejas, brindando un sabor satisfactorio que encantará a todos, tanto a vegetarianos como a carnívoros.

Ingredientes

Para los nuggets

1 taza de tofu firme (escurrido y presionado para eliminar el exceso de agua)

1 taza de arvejas (o guisantes al gusto) cocidos (puedes usar de lata o congelados, pero siempre es mejor naturales, previamente hidratados)
1/4 de taza de harina de garbanzo
1/4 de cucharadita de cúrcuma (para color)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de caldo de verduras (o agua)
1/2 taza de pan rallado (puedes usar panko para conseguir más crocancia)
1/4 de taza de leche vegetal (almendra, soya, avena, etc.)

Instrucciones

Preparar la mezcla

En un tazón grande, desmenuza el tofu y tritura los chícharos con un tenedor o un procesador de alimentos. Quieres que la mezcla tenga una textura parecida a la carne picada.

Añade la harina de garbanzo, cúrcuma, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien.

Incorpora el caldo de verduras poco a poco hasta que la mezcla esté húmeda, pero aún manejable. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Formar los nuggets

Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma nuggets con las manos. Puedes darles la forma que prefieras.

Empanizar

Precalienta tu horno a 200 °C

Prepara tres platos: uno con harina, otro con leche vegetal y el último con pan rallado.

Pasa cada nugget primero por la harina, luego por la leche vegetal y finalmente cúbrelos bien con el pan rallado.

Hornear los nuggets

Coloca los nuggets empanizados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Rocía ligeramente con aceite de oliva para ayudar a que se doren. También puedes utilizar papel manteca.

Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.

Servir

Deja enfriar un poco antes de servir. Puedes acompañar con tu salsa favorita, como salsa de tomate, mostaza o una salsa picante. Aquí debajo te dejamos algunas opciones de salsa y otra opción de nuggets de verduras. Que lo disfrutes!