Cómo hacer tortilla de verduras al horno, deliciosa, fácil y saludable

Ingredientes:

5 huevos
150 g de espinacas frescas
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano

150 g de champiñones
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C.

Lava y corta la cebolla en juliana, el pimiento verde en tiras finas y los champiñones en laminas.

En una sartén calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pimiento verde y continúa cocinando por unos minutos más.

Incorpora los champiñones y saltea hasta que se doren ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

En un bol grande, bate los huevos con un tenedor.

Agrega las espinacas frescas a los huevos batidos y mezcla bien.

Incorpora la mezcla de verduras salteadas a la mezcla de huevos y revuelve suavemente para distribuir uniformemente.

Vierte la mezcla en una fuente para horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva.

Espolvorea con queso rallado, si lo deseas.

Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la tortilla esté cuajada y dorada.

Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Consejos:

Puedes usar cualquier tipo de verdura que te guste. Algunas otras opciones deliciosas son: calabacín, zanahoria, brócoli, coliflor o tomates cherry.

Si quieres darle un toque más picante a la tortilla, puedes agregar un poco de chile picado o pimentón picante.

Para una tortilla más esponjosa, puedes separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve antes de incorporarlas a la mezcla.

Si quieres que se cocine más rápido puedes probar por cortar las verduras en trocitos pequeños, o rallar algunas de las verduras que más tiempo demora su cocción, como por ejemplo rallar el zuchini y zanahoria.

Sirve la tortilla caliente o fría, acompañada de una ensalada fresca o un yogur griego.