Hamburguesas de garbanzos, batata y quinoa, un auténtico deleite vegetariano

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos
1 batata mediana
1/2 taza de quinoa cocida
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado

1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Pan integral para hamburguesas
Verduras asadas o ensalada fresca (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos cocidos, la batata pelada y cortada en trozos, la quinoa cocida, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil fresco, el comino molido, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.

Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Si la mezcla está muy seca, puedes agregar un poco de agua o caldo de verduras para obtener la consistencia deseada.

Forma hamburguesas con la mezcla, del tamaño que prefieras.

Coloca las hamburguesas en una bandeja para horno forrada con papel para hornear.

Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las hamburguesas estén doradas y firmes.

Sirve las hamburguesas de garbanzos, batata y quinoa en pan integral. Puedes acompañarlas con verduras asadas o una ensalada fresca, según tu gusto.

Consejos para la receta y acompañamientos sugeridos

Puedes agregar otros vegetales a la mezcla, como zanahoria rallada y/o pimientos picados. Recuerda acompañarlas con ensaladas al gusto y/o para que sea más contundente puedes agregarles queso derretido y champiñones salteados, etc.

Si no tienes quinoa cocida, puedes cocinarla siguiendo las instrucciones del paquete, tambien puedes reemplazar por arroz integral bien cocido.

Para un toque extra de sabor, puedes agregar a la mezcla una cucharada de tahini o salsa de soja.

Puedes preparar las hamburguesas con anticipación y guardarlas en la nevera hasta por 2 días.

Estos medallones son una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas. Son una opción saludable y deliciosa para vegetarianos y para quienes les cuesta ingerir vegetales y fibras saludables.