3 recetas para incluir el kéfir en tu menú

Bebida Refrescante de Kéfir con Frutas

Ingredientes

1 litro de agua mineral o filtrada
4 cucharadas de granos de kéfir de agua
2-3 cucharadas de frutas deshidratadas (como higos o pasas) como fuente de azúcar natural (opcional)

1 taza de frutas frescas (fresas, arándanos, limón), en trozos
Jugo de 1 limón

Instrucciones

En un frasco de vidrio, combina el agua, los granos de kéfir de agua y las frutas deshidratadas si las estás usando. Tapa el frasco con un paño y asegúralo con una banda elástica.

Deja fermentar a temperatura ambiente durante 24-48 horas hasta que el kéfir de agua tenga un sabor ligeramente ácido.

Cuela los granos de kéfir y transfiere el líquido a una jarra.

Agrega las frutas frescas y refrigera. Esta bebida será naturalmente ligeramente dulce debido a las frutas deshidratadas, lo que elimina la necesidad de agregar azúcar adicional.

Salsa de Kéfir para añadir a tus pastas, risottos, carnes, pescados, apta para intolerantes a la lactosa

Ingredientes

1 taza de kéfir de leche de coco (hecho con granos de kéfir de agua)
1 diente de ajo, picado finamente
1/4 de pepino, pelado y rallado
1 cucharada de eneldo fresco, picado
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

En un tazón, mezcla el kéfir de leche de coco con el ajo picado, el pepino rallado y el eneldo.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de probar y ajustar los condimentos según tu preferencia.

Refrigera la salsa durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Úsala como acompañamiento para ensaladas, falafel o como dip para vegetales crujientes.

Yogur de kéfir vegano sin lactosa

Ingredientes

1 litro de leche de almendras o cualquier otra leche vegetal sin azúcar
2-3 cucharadas de granos de kéfir de leche de coco (o kéfir de agua si prefieres un sabor menos ácido)

Instrucciones

Calienta la leche vegetal en una cacerola a fuego medio hasta que esté tibia (alrededor de 40°C).

Coloca los granos de kéfir en un frasco de vidrio y vierte la leche tibia sobre ellos.

Tapa el frasco con un paño y asegúralo con una banda elástica. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 12-24 horas, hasta que tenga una consistencia cremosa.

Una vez fermentado, refrigéralo para detener el proceso de fermentación.

Puedes disfrutarlo solo o agregar frutas, nueces y semillas para un desayuno vegano delicioso y lleno de probióticos.

¿El kefir genera gas al fermentarse?

El kéfir no siempre genera una bebida gaseosa, pero puede hacerlo en ciertas condiciones. La efervescencia en el kéfir es el resultado de la fermentación y la producción de gas por parte de las bacterias y levaduras presentes en los granos de kéfir. La cantidad de gas producida puede variar según diversos factores, como la temperatura ambiente, la duración de la fermentación y la proporción de azúcar utilizada.

Si prefieres una bebida de kéfir sin gas, puedes ajustar algunas variables

Duración de fermentación: Una fermentación más corta generalmente produce menos gas. Experimenta con diferentes tiempos de fermentación para encontrar el punto que se adapte a tus preferencias.

Cantidad de azúcar: El azúcar es el alimento para las bacterias y levaduras del kéfir. Reducir la cantidad de azúcar puede disminuir la producción de gas, pero asegúrate de no eliminar completamente el azúcar, ya que es necesario para la fermentación.

Sellado del recipiente: Almacenar el kéfir en un recipiente hermético después de la fermentación puede ayudar a reducir la formación de gas. Sin embargo, asegúrate de permitir que el gas se libere durante el proceso de fermentación para evitar la acumulación excesiva de presión.

Segunda fermentación: Al realizar una segunda fermentación con frutas o jugos, puedes obtener una bebida más aromatizada y menos gaseosa, ya que parte del gas se libera durante esta fase.