Desayuno o Merienda Saludable: Tofu Scramble con tostadas de maíz
En la búsqueda de opciones de desayunos y meriendas saludables y ricas en proteínas, el Tofu Scramble se ha convertido en una receta muy popular entre los internautas. Si estas cansado de comer siempre lo mismo aquí te proponemos una opción saludable y nueva, ideal para ampliar tu menú.
Este plato es perfecto para aquellos que buscan una opción vegetariana, fácil de preparar y llena de sabor. El Tofu Scramble te dejará satisfecho y lleno de energía para comenzar el día o bien saciado hasta la hora de la cena y evitara que comas de más.
Ingredientes
1 bloque de tofu firme
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1 tomate picado
1/2 taza de espinacas frescas
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
Opcional: aguacate y salsa picante para servir
Instrucciones
Enjuaga el tofu y exprime el exceso de agua. Desmenúzalo con las manos en trozos pequeños, como si fuera huevo revuelto.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos, y saltea hasta que estén tiernos.
Añade el tofu desmenuzado a la sartén y mezcla bien con las verduras.
Agrega la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta al tofu y mezcla para que tome color y sabor.
Incorpora los tomates y las espinacas a la mezcla y cocina durante unos minutos hasta que las espinacas se marchiten.
Sirve caliente, acompañado de aguacate, sobre una tortilla o tostadas de maíz (ver la receta más abajo). Puedes agregar jugo de limón por encima como aderezo.
Encuentra la receta para las tortillas de maíz aquí:
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