Budín de pan salado de cebolla caramelizada, ajo, perejil y queso

Ingredientes:

500 g de pan seco

1 litro de leche caliente

4 huevos

250 g de queso a elección

2 cebollas grandes

6 dientes de ajo picados en trozos grandes

3 mazos de perejil picado

1 chorro de vino blanco o tinto (a gusto)

Sal y pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Se corta el pan seco en pequeños cubitos, se moja con la leche y se deja reposar.

Sofreír en una sartén a fuego medio, las cebollas cortadas en tiras finas. Cuando comiencen a dorarse, agregar 3 cucharadas de azúcar rubia y un chorro de vino blanco o vino tinto. Rehogar hasta reducir el alcohol y que las cebollas se vean del tinte del vino y se hayan reducido. Retirar del fuego y reservar.

En otra sartén, Saltear a fuego medio los ajos con el perejil. Retirar del fuego cuando se hayan dorado.

En un bol, se une el pan remojado y escurrido con las cebollas, los ajos con perejil, los huevos crudos previamente batidos, el queso desmenusado y los condimentos. Se mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.

Enrollarla masa en una toalla o repasador de cocina formando una “salchicha” y se presiona atando firmemente las puntas de la toalla con hilo.

Se coloca todo en una olla con agua hirviendo y sal, dejando cocinar lentamente por 20 minutos.

Se saca el preparado del agua, se deja reposar un tiempo y luego se le quita la toalla.

Cortar en rodajas y servir acompañado con una fresca ensalada a gusto.

TIP: Si sobra budín de pan salado, al día siguiente también se puede cortar en rebanadas y saltear en una sartén con manteca, para comer acompañado de ensalada mixta.