Excelente hummus de berenjena ideal para entradas y picadas con amigos

Ingredientes

2 berenjenas
1 limón
2 cucharadas de pasta de sesamo
1/2 diente de ajo

1 cucharada de pimentón dulce
Aceitunas negras
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta
Sal

Preparación

Hacemos un corte transversal en cruz, sin llegar al final, en las berenjenas. Las ponemos en una bandeja y las metemos en el horno. Las dejamos 1 hora a 200ºC.

Mientras, exprimimos el limón y mezclamos el pimentón con un chorrito de aceite.

Cuando las berenjenas están listas, las retiramos, las troceamos y las ponemos en el vaso de la batidora junto a la tahina, el zumo de limón, el ajo, un chorrito de aceite, pimienta y sal. Lo trituramos y, si queda algo seco, añadimos un chorrito de agua.

Lo servimos en un plato con las aceitunas y un chorrito del aceite con pimentón.