Crepes altos en proteínas para rellenar con todo tipo de gustos

1 taza de claras de huevo líquidas

1/2 taza de queso cottage bajo en grasa o un plátano

1/2 taza copos de avena (para una opción libre de gluten, usa harina de trigo sarraceno )

1 cucharada de manteca

1 cdita. de aceite

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o con la batidora. Si lo deseas, puedes agregar especias como canela o nuez moscada a la masa o ralladura de naranja o limón.

Una vez que la masa quede homogénea y sin grumos, calienta una sartén antiadherente con la manteca y una cucharadita de aceite de oliva. Puede tambien utilizarse aceite en aerosol.

Una vez que esté caliente, vierte 1/4 taza de la mezcla. Tan pronto como la mezcla se vierta sobre la sartén,  baja el fuego a medio-alto hasta que se cocine uniformemente y no se queme.

Cubre la superficie de la sartén con la mezcla en una capa delgada. Distribuye la mezcla moviendo la sartén o extendiéndola con una cuchara o espátula.

Voltea cada crepe tan pronto como se empiezan a formar burbujas en su superficie.

Cuando la crepe se haga, retira la sartén y pon el crepe en un plato. Puede que tengas que volver a engrasar la sartén cada tres o cuatro crepes.

Una vez que todos los crepes estén listos puedes rellenarlos con lo que se te antoje como frutos secos, fruta fresca o chocolate negro fundido si optas por la opción dulce

Para la opción salada puedes también añadir pollo, guacamole, tomate, atún etc.