Receta de Arrollado de dulce de leche

El arrollado es de las preparaciones más versátiles del compendio básico de delicias que no debe faltar en la cocina de ninguna dama oriental o caballero de buena figura, en sentido gastronómico que, como es bien sabido, coincide con el del amor.

Lo de versátil viene de que el supradicho arrollado admite una considerable variedad de rellenos, tanto en ingredientes como en texturas, como ser cremas, mermeladas, mousses de distintos sabores.

Ingredientes

750 grs. de dulce de leche, cuanto más rico mejor.

2 cucharadas colmadas de harina

4 cucharadas de azúcar

4 huevos medianos

Coco rallado para decorar

Paso a paso

Batir las claras a nieve hasta firma. Incorporar de a poco el azúcar y seguir batiendo

Batir a nieve firme las claras. Agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo. Agregar las yemas batidas y por último la harina. Mezclar suavemente y colocar en chapa de horno enmantecada. Llevar a horno moderado hasta estar pronto. Desmoldar tibio sobre papel espolvoreado con azúcar impalpable, arrollar, rellenar con parte del dulce de leche y arrollar. Bañar el arrollado con el resto del dulce de leche y cubrir con coco rallado. Servir