Tradicional budín de pan con caramelo, no querrás perder la costumbre

Corta el pan en cubos pequeños, descarta la corteza y resérvalo en un bol.

Coloca la leche al fuego y cuando rompa el hervor, retírala y añade la crema, el azúcar y la esencia. Vuelca esta mezcla sobre el pan, mezcla bien e incorpora los huevos y las yemas batidos.

Bate las claras a punto nieve y añade a la preparación con movimientos envolventes. Llena el molde previamente acaramelado con la preparación y cocina en el horno a temperatura moderada, en baño María, hasta que la superficie del budín esté firme. Retira del horno, deja enfriar. Luego lleva a la heladera durante dos horas y luego desmolda.

Para preparar el caramelo colocar el azúcar en una budinera o flanera. Lleva al fuego directo sobre la hornalla y agita el molde hasta que el azúcar se transforme en caramelo. Gira el molde para que el caramelo cubra toda la superficie interna del mismo.