Tortilla de vegetales

Ingredientes:

• 4 huevos ligeramente batidos
• 3 tazas de espinaca fresca cortada
• 1 taza de tomates cherry
• ¾ taza de cebolla en rebanadas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceto balsámico
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite vegetal en spray, cantidad necesaria

Preparación:

Respetando las cantidades mencionadas en la lista de ingredientes se obtendrán cuatro porciones.

Primero, rociar una sartén antiadherente mediana con el aceite vegetal en spray, llevarla al fuego y añadir la cebolla; dejar cocinar hasta que esté tierna mientras se revuelve frecuentemente.

Luego, agregar la espinaca, el ajo y la pimienta. Mezclar y cocinar de dos a tres minutos o hasta que la espinaca se ablande. Posteriormente, incorporar los tomates -previamente escurridos- y el aceto balsámico, y revolver los ingredientes.

El paso siguiente consiste en añadir los huevos, de manera uniforme, sobre la mezcla de espinaca. Después, bajar el fuego, tapar la sartén y cocinar durante 10 minutos o hasta que la parte superior de la tortilla se encuentre casi cuajada.
Con la ayuda de una tapa se debe dar vuelta la tortilla y cocinarla durante otros dos minutos o hasta que la parte superior cuaje.
¡Una sabrosa propuesta para cualquier época del año!

Lic. Magela Mallada
Nutricionista de SUAT

Encontrá más recetas en //www.suat.com.uy/recetas/